El caviar seguramente sea el Rey de todos los productos gourmet. Al caviar le rodea una cultura gastronómica llena de lujos, exquisiteces, y rituales muy marcados que indican desde cómo comerlo, con qué comerlo y casi con quién comerlo. Pero os quería hablar de un ingrediente gourmet que se ha puesto de moda ya desde hace algún tiempo. La huevas de caracol o más conocidas como caviar blanco.
A este caviar blanco también se le conoce como Perlas de Afrodita, así seguro que da más gusto comérselo. Esto es por qué parece que tiene algo que ver con algún poder afrodisiaco que tienen las huevas del caracol.
Obtener huevas de caracol y es muy complicado además de lo costoso que resulta. Su precio es de entre 1.600 y 1800 euros el kilo. Algunos pensareis que está muy bien pagado, pero si lo comparamos con el trabajo que lleva conseguir un Kg,vereís que no es así.Cada puesta que realiza el caracol pesa unos 3,6 gramos, es decir, para obtener un kilo del preciado manjar son necesarios unos 22.000 huevos resultantes del desove de muchisimos caracoles.
De tamaño son muy parecidas a las huevas de salmón. El sabor es parecido puesto que se conservan en salmuera y de aroma en boca da sensación a campo. Lejos de aquel sabor de mar del caviar.
Para acompañar las huevas de caracol lo mejor es de marisco, crustáceos, aceite de oliva, parmesano, especias de campo y monte como el tomillo, orégano, etc.
